九江茶饼

发布日期:2019.05.02


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九江是一座历史悠久的长江沿岸港口城市,地处赣、皖、鄂三省相接之处,依江偎湖,物产丰富,又兼有长江、鄱阳湖、庐山等自然名胜,因此在这里也汇聚了全国各地的美食文化。其中九江茶饼,是江西省九江地区特色名小吃。
九江茶饼起源于唐代,是“江西四大糕点之一”,采用传统工艺和现代技术研制而成。”其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富,易消化,老少皆宜,久食易色,已成为旅游市场中最佳食品之一。
九江茶饼是以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、绵白糖等为原料,经制皮、拌馅、成形、焙烘、复烘精制而成。其色泽金黄,圆形,直径约5厘米,厚约2厘米,中间鼓起;其皮薄如纸,具有小而精,薄而脆,酥而甜,香而美,入口松爽的特点,为茶食细点。 饮食文化
九江茶饼,又名庐山茶饼,起源于唐代浔阳楼江边一带;繁荣于明清时期九江、星子皆盛产;昌盛于现代,2002年6月9日朱总理品尝九江茶饼后,将九江的茶饼带回北京。亦为贡品。
诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴”, 清代就已闻名。但自清末至解放前,九江市只有“源茂”一店制作。店家将此饼视为名品,一般一次只卖5块,且对制作方法严加保密。直到解放后,茶饼的生产规模才逐渐扩大,成为广大群众的节日美点。
1934年一个夏日的夜晚, 庐山的牯岭街上张灯结彩、热闹非凡。戒备森严的美庐别墅灯火通明,高朋满座,蒋介石夫妇在此招待参加庐山植物园落成仪式的军政要员和各界名流。摆在客人面的没有什么山珍海味,而是久誉盛名的庐山云雾茶和九江茶饼。宴会过后蒋先生对宋美龄别出心裁的待客方式和内容十分满意。因为在当年的2月19日,蒋介石在江西南昌发起新生活运动。他主张从改造国民的“食衣住行”等日常生活入手,以“整齐、清洁、简单、朴素、迅速、确实”为具体标准,以使“国民生活军事化、生产化、艺术化”,“改造社会、复兴国家”。这场喝茶吃饼的的宴会正是新生活运动的具体实践。