丰城冻米糖

发布日期:2019.05.02


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丰城冻米糖为丰城市优秀传统产品,俗称“江南小切”,以其“洁白如雪、香脆酥甜、落口消融”的独特风味闻名天下。据《丰城县志》记载,明朝万历年间(1573年—1620年),丰城开始制作冻米糖,迄今已有400多年的历史。
丰城冻米糖具有“香、甜、酥、脆”的特点。其外观平整、洁白晶亮、清香爽口、入口消融、无渣无屑、不粘牙、不塞牙,且营养丰富,含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等营养成份,不含人工色素、防腐剂等化学成份。常食可以养颜美容,开胃健脾,是一种理想的绿色保健食品,为度假休闲、观光旅游、迎亲待客、馈赠慰问之佳品。
丰城冻米糖生产所用原料是本地特有的糯米。该种米属粳型糯性一季晚稻,米质特别优良。适宜生长在阴凉的山垅,水温偏低,湿度较大,光照时间短,只能在丰城特有小气候区域的僻远、清凉、洁净、无污染的山区潜育型冷浆田中种植。品质极佳,营养成份较全。如丰城盛产的无公害桂香丝糯,为丰城冻米糖生产提供了源源不断的主原料,该稻为一季晚稻,邻近地区曾多次引种试种均未获成功。丰城市这些得天独厚的地理环境和气候特点非常适合丰城冻米糖主原料——糯米的培育和生长,造就了该地特有的原料。