乐平桃酥

发布日期:2019.05.02


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乐平桃酥是江西省特色名小吃,其用料讲究,制作精良、酥松可口、营养丰富等特点,先后荣获省优、部优和首届中国食品博览会金银奖等8项桂冠,被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥”;由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法。
“桃酥”享誉江南的名点小吃,公元“1677”年在这座古城诞生,延续着千百年来传统的古法秘制工艺,“高家庄”始终在原材料上精心挑选,提取了最初“脆酥香甜”的风味,“炮制出独特”老少皆宜“的健康食品。

“小桃酥”乐平符号,也是乐平的骄傲,高家庄,一直虔诚着这个符号,我们是“小桃酥”的发明者,更是“小桃酥”的守护者,以独有的境界坚守着属于本身的自豪。