天堂寨小吊酒

发布日期:2019.05.01


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小吊酒是安徽、河南以及湖北交界处的大别山的特产。千百年来,大别山的农户们就一直酿造小吊酒。每年秋收后,农民用辣蓼花制作的酒曲,将大米或稻谷加水蒸熟,拌入酒曲发酵十四、五天后,闻酒香加热蒸溜,出酒。这种酒口感较好,但很有后劲。农民酿成多留自饮、也有待客的,也有馈赠亲友的。
小吊酒有三大特点,其一是酿酒原料主要是用大别山区生产的糯米;其二是酿酒所用的水为天堂寨国家一级地表饮用水;其三是酿造方法独特,其酿造工艺已被列为非物质文化遗产。
小吊酒是大别山区特产,天堂寨农户多会自行酿造小吊酒。秋收后,农民自制酒曲,将大米或稻谷加水蒸熟后,拌入酒曲发酵三—五天后(视气温而定),闻酒香加热蒸溜,出酒。这种酒口感较好,但很有后劲。农民酿成多留自饮、待客,也有少数馈赠亲友的。这样小吊酒配上吊锅一起就是天堂寨最美的一道美食!
天堂寨小吊酒是大别山的著名特产,大别山革命老区人民用辣蓼花做酒曲,糯米为原料和天堂寨山泉水酿造的小吊酒,和所有白酒都不一样的独特口感,独树一帜,一直深受老区人民的喜爱,老区人民用小吊酒招待贵宾,受到客人们的高度好评。真可谓:千年小吊,山里味道!
小吊酒文化更是大别山老区人民历经数百年的历史,所创造的独特文明,在千百年来的历史长河中,大别山区的每家每户在秋收后,或多或少,都要酿造自家的小吊酒,体会着酿造过程,酿造成果等各种酸甜苦辣的生活故事。